Agavendicksaft ist der süße Pflanzensaft, der aus den Stängeln der blauen Varietät der Agave Tequilana Weber gewonnen wird, einer der edelsten und bekanntesten Pflanzen der mexikanischen Kultur und Landschaft. Diese Pflanze, deren Name „edel oder bewundernswert“ bedeutet, gehört zur Familie der Agavengewächse, die heute zur Unterfamilie der Agavoideae gehören und hat fleischige, steife Blätter und eine charakteristische grünlich-blaue Farbe.
Nach Abschluss ihres Wachstumszyklus entfernt der Jimador die Stängel, um an das Herz der Agave zu gelangen und ihre Vorteile zu nutzen.“
Diese erste Extraktion wird als „Miel“ bezeichnet. Um den Agavensirup zu gewinnen, wird er erhitzt oder enzymatisch behandelt, um die enthaltenen Kohlenhydrate, vor allem Fructane, zu hydrolysieren und in einfache Zuckermoleküle umzuwandeln. Anschließend wird es gefiltert und durch Erhitzen konzentriert, bis die gewünschte Textur und Farbmetrik, je nach Verwendungszweck, erreicht ist.
Vorteile und Qualitäten von Agavendicksaft
Agavendicksaft ist ein idealer Ersatz für das Süßen von Speisen und Getränken. Er lässt sich leicht verstoffwechseln und eignet sich für eine Vielzahl von Lebensstilen und Diäten. Zu den wichtigsten Vorteilen und Qualitäten gehören die folgenden:
– Er ist ein natürlicher Süßstoff mit niedrigem glykämischen Index.
– 30 % mehr Süßkraft als normaler Zucker und ist ein ausgezeichneter Ersatz für andere Süßstoffe.
– Er Stimulation des Wachstums der Darmflora, was zur Vorbeugung von Darmerkrankungen beitragen kann.
– 100 % pflanzlichen Ursprungs ist, ist er für Veganer, Vegetarier und Glutenallergiker geeignet.
– Sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl.
– Allergenfrei und nicht gentechnisch verändert.
– Besitzen eine hohe Löslichkeit und ist leicht zu verstoffwechseln.
– Er schafft Synergie mit anderen Zutaten und hilft, den Geschmack einiger Lebensmittel zu intensivieren.
In Mexiko wird aufgrund neuer Etikettierungsbestimmungen kein Achtzack verwendet, da es sich um ein Produkt mit einer einzigen Zutat, Blaue Agave, handelt.
Zweifelsohne ist Agavendicksaft eine köstliche Alternative zur natürlichen Süßung, da er in kleinen Mengen verwendet werden kann und einen hervorragenden Geschmack bietet.
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