Lo Sciroppo d’Agave è il succo vegetale estratto dalle foglie dell’agave Tequilana Weber, varietà blu, una delle piante più nobili e conosciute del paesaggio messicano. Questa pianta, il cui nome significa “nobile o ammirevole”, appartiene alla famiglia delle Asparagaceae, sottofamiglia Agavoidae, e ha foglie carnose, rigide e dal caratteristico colore blu-verde.
Quando la pianta arriva alla fine del suo ciclo di maturazione, lo jimador (il coltivatore di agave) rimuove le foglie per arrivare al cuore dell’agave ed estrarne i benefici.
Questa prima estrazione viene chiamata Aguamiel, e per ottenere lo sciroppo viene riscaldata o trattata con enzimi per idrolizzare gli idrati di carbonio presenti, principalmente fruttani, e trasformarli in zuccheri semplici. Successivamente, viene filtrato e concentrato tramite calore, fino ad ottenere la consistenza e il colore desiderati in base all’utilizzo o all’applicazione.
Benefici e virtù dello Sciroppo d’Agave
Lo sciroppo d’agave è l’ideale come dolcificante per alimenti e bevande, in quanto è facile da digerire e adatto a diversi stili di vita e alimentari. Tra i suoi principali benefici e qualità, si possono citare i seguenti:
– È un dolcificante naturale a basso indice glicemico.
– Dolcifica il 30% in più rispetto allo zucchero ed è ottimo come sostituto ad altri edulcoranti.
– Stimola la proliferazione della flora intestinale, diventando un prezioso alleato nella prevenzione dei disturbi del colon.
– È di origine 100% vegetale, adatto a vegani, vegetariani e allergici al glutine.
– Prolunga la sensazione di sazietà.
– Non contiene allergeni e non è geneticamente modificato.
– Ha un’alta solubilità ed è facile da digerire.
– Crea sinergie con gli altri ingredienti e aiuta a rendere più intenso il sapore di alcuni alimenti.
Certamente l’Agave Blu, tra i vari modi per dolcificare naturalmente, è un’alternativa deliziosa che può essere utilizzata in piccole quantità apportando molto gusto.
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