Le Sirop d’Agave provient du jus végétal sucré extrait des feuilles de l’Agave Tequilana Weber Bleu, l’une des plantes les plus nobles et les plus remarquables de la culture et des paysages mexicains. Cette plante, dont le nom signifie « noble ou admirable », appartient à la famille des Agavaceas et à la sous famille des Agavoideae. Elle a les feuilles charnues, rigides et d’une couleur bleu-vert caractéristique.
Lorsqu’elle arrive à maturité, l’agriculteur coupe les feuilles pour en dégager le cœur et en extraire ses bienfaits.
Cette première extraction produit de l’aguamiel qui est ensuite chauffé ou traité par voie enzymatique afin d’hydrolyser les hydrates de carbone qu’il contient, principalement des fructanes, afin de les transformer en sucres simples et obtenir le sirop. Ensuite, il est filtré et concentré par chaleur jusqu’à l’obtention de la texture et la colorimétrie désirée selon son usage futur.
Bienfaits et qualités du Sirop d’Agave
Le Sirop d’Agave est un substitut idéal pour sucrer les aliments et les boissons. Il est facilement métabolisé et il convient à tous les styles de vie et d’alimentation. Voici une liste de certaines de ses qualités et bienfaits :
– C’est un édulcorant naturel et à faible indice glycémique.
– 30 % plus sucrant que le sucre classique et c’est un excellent substitut à d’autres édulcorants.
– Il stimule la flore intestinale ce qui peut aider dans la prévention des maladies du côlon.
– Il est 100 % naturel ce qui convient aux végans, aux végétariens et aux personnes allergiques au gluten.
– La sensation de satiété est plus durable.
– Il est sans allergène et n’est pas génétiquement modifié.
– Il a une solubilité élevée et une métabolisation facile.
– Il crée une synergie avec les autres ingrédients et aide à renforcer le goût de certains aliments.
Comme c’est un produit avec un seul ingrédient : l’Agave Bleu, il n’est pas nécessaire d’afficher d’octogone d’avertissement comme le demande la nouvelle réglementation sur l’étiquetage au Mexique.
Le Sirop d’Agave est sans doute l’une des meilleures options parmi les édulcorants naturels car une petite quantité apporte un goût intense.
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