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La preparazione dello sciroppo d’agave è un processo perfezionato nel corso dei secoli. Scoperto molto prima dell’invenzione della tequila, questo sciroppo era già utilizzato dalle civiltà preispaniche, che lo apprezzavano per il suo sapore dolce.

Lo Sciroppo d’Agave non è altro che l’estratto del succo della Tequilana Weber Blue Agave. Ha una dolcezza speciale grazie al fruttosio che contiene, oltre alla caratteristica consistenza di uno sciroppo.

L’Agave blu è una delle piante più nobili e prestigiose del Messico, non solo perché è un elemento iconico della cultura del Paese, ma perché da decenni costituisce una pietra angolare della sua economia: secondo Yahoo Finance, il mercato mondiale Lo sciroppo d’agave vale attualmente circa 571 milioni di dollari (e si prevede che raggiungerà i 1.092 milioni di dollari nel 2033).

Questa significativa previsione è dovuta a un unico fattore: il crescente interesse dei consumatori per alternative più nutrienti e sostenibili allo zucchero. Tuttavia, proprio come lo zucchero, non tutti gli sciroppi di agave offrono la stessa qualità. Qualsiasi marchio che voglia incorporarlo nei propri prodotti deve capire che il suo successo dipenderà dalla ricerca del fornitore giusto: innegabilmente, la qualità dello sciroppo dipende dall’efficienza e dalla raffinatezza del suo processo produttivo.

In Nobazul, la nostra priorità è l’eccellenza nei nostri prodotti e nelle nostre operazioni. Grazie ai nostri elevati standard di qualità e all’integrazione della tecnologia moderna nel nostro impianto di produzione, abbiamo la capacità di produrre uno sciroppo di agave biologico di prima classe, che soddisfa gli standard di oltre 30 paesi a livello internazionale. Il segreto sta nel nostro collaudato processo produttivo, che oltre a garantire la tracciabilità del nostro Sciroppo d’Agave, è riconosciuto da alcune delle più importanti certificazioni internazionali, avallando le nostre migliori pratiche. Come viene garantita questa qualità? Per capirlo, varrà la pena esaminare questo processo passo dopo passo.

 

Come viene prodotto lo sciroppo d’agave a Nobazul?

Raccolta e cottura. Tutto inizia con l’attenta selezione e raccolta della materia prima, attività conosciuta come jima, e che viene svolta in modo artigianale dai nostri esperti jimadores.

Estrazione del succo e idrolisi termica. Una volta raccolte, le Agave piñas vengono frantumate per estrarne il succo grezzo, e poi cotte per abbattere le catene di inulina e convertirle in zuccheri fermentescibili (principalmente fruttosio e, in misura minore, saccarosio e glucosio). Questo avviene attraverso un diffusore, una macchina in cui vengono aggiunti acqua e vapore. Il nostro diffusore ha una capacità di 180 metri cubi, che ci consente di generare migliaia di tonnellate di sciroppo d’agave biologico al mese.

Filtrazione. Un succo ricco di fruttosio e acqua esce dal diffusore per essere sottoposto ad un processo di filtrazione che ha il compito di eliminare qualsiasi materia organica eventualmente presente nel succo.

Evaporazione. Nella fase successiva, il succo viene riscaldato per far evaporare l’acqua, ottenendo un liquido concentrato con un contenuto di zucchero più elevato. Questo passaggio è fondamentale per ottenere uno Sciroppo d’Agave con la consistenza e la dolcezza desiderata.

Analisi e logistica. Una volta raggiunta la concentrazione adeguata, e dopo le analisi di qualità da parte dei nostri laboratori, il prodotto è pronto per essere confezionato e distribuito.

 

Essendo un’azienda integrata verticalmente, in Nobazul coltiviamo i nostri campi di Agave, il che ci consente di garantire condizioni ottimali per la crescita naturale della nostra materia prima. Grazie al nostro sistema di Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di Controllo (HACCP), controlliamo ogni fase del processo di produzione, stoccaggio e distribuzione, garantendo la sicurezza, la tracciabilità e la qualità biologica dei nostri prodotti. Questo ci posiziona come uno dei principali produttori di soluzioni derivate dall’Agave Blu nel mondo.

Per monitorare la qualità della nostra Agave, disponiamo di due laboratori regolati dagli standard ufficiali messicani (NOM) e dagli standard messicani (NMX), aderendo così al quadro normativo nazionale e internazionale. Ogni laboratorio ha una funzione specifica: nel primo vengono generate le analisi fisico-chimiche e microbiologiche durante il processo di produzione dello Sciroppo d’Agave; Nella seconda, che funge anche da centro di innovazione, viene analizzato il profilo del prodotto finito prima dell’imbottigliamento e della distribuzione. Allo stesso modo, i nostri laboratori sono supportati da tre laboratori internazionali riconosciuti: Intertek, Eurofins e QSI, il che ci consente di garantire l’affidabilità dei nostri risultati.

Calidad_Jarabe_de_Agave

Oltre alle sue virtù nutrizionali, lo Sciroppo d’Agave presenta altri grandi vantaggi derivanti dal modo in cui viene prodotto: la norma ufficiale messicana (NOM-003-SAGARPA-2016) stabilisce che lo Sciroppo d’Agave è un prodotto naturale al 100%, poiché ottenuto attraverso un processo termico, senza l’aggiunta di alcun tipo di ingrediente. Per la sua produzione non vengono utilizzati ingredienti di origine animale, rendendolo un’opzione al 100% vegetale per vegani o vegetariani. Essendo una soluzione dalle molteplici sfaccettature, lo Sciroppo d’Agave sta guadagnando sempre più popolarità come alleato in una vasta gamma di settori, purché, ovviamente, provenga da produttori responsabili che mettono la qualità al di sopra di ogni altra cosa.

Sei interessato a saperne di più sulle qualità della nostra varietà di Sciroppi d’Agave? Vai su www.nobazul.com/agave-syrup e scopri l’ampia selezione di presentazioni che possiamo offrire.