Die Herstellung von Agavensirup ist ein Verfahren, das im Laufe der Jahrhunderte perfektioniert wurde. Dieser Sirup wurde lange vor der Erfindung des Tequilas entdeckt und bereits von vorspanischen Zivilisationen verwendet, die ihn wegen seines süßen Geschmacks schätzten.
Agavensirup ist nichts anderes als der Extrakt aus dem Saft der Tequilana Weber Blauen Agave. Durch den enthaltenen Fruchtzucker erhält es eine besondere Süße und die charakteristische Konsistenz eines Sirups.
Die Blaue Agave ist eine der edelsten und prestigeträchtigsten Pflanzen Mexikos, nicht nur, weil sie ein ikonisches Element der Kultur des Landes ist, sondern weil sie seit Jahrzehnten ein Eckpfeiler seiner Wirtschaft ist: Laut Yahoo Finance, dem Weltmarkt von Agavensirup hat derzeit einen Wert von etwa 571 Millionen US-Dollar (und wird im Jahr 2033 voraussichtlich 1.092 Millionen US-Dollar erreichen).
Diese bedeutende Prognose ist auf einen einzigen Faktor zurückzuführen: das wachsende Interesse der Verbraucher an nährstoffreicheren und nachhaltigeren Alternativen zu Zucker. Allerdings bieten nicht alle Agavensirupe, genau wie Zucker, die gleiche Qualität. Jede Marke, die es in ihre Produkte integrieren möchte, muss verstehen, dass ihr Erfolg davon abhängt, den richtigen Lieferanten zu finden: Unbestreitbar hängt die Qualität des Sirups von der Effizienz und Raffinesse seines Produktionsprozesses ab.
Bei Nobazul liegt unsere Priorität auf der Exzellenz unserer Produkte und Abläufe. Dank unserer hohen Qualitätsstandards und der Integration moderner Technologie in unserer Produktionsanlage sind wir in der Lage, einen erstklassigen Bio-Agavensirup herzustellen, der den Standards von mehr als 30 Ländern weltweit entspricht. Das Geheimnis liegt in unserem bewährten Produktionsprozess, der nicht nur die Rückverfolgbarkeit unseres Agavensirups gewährleistet, sondern auch durch einige der wichtigsten internationalen Zertifizierungen anerkannt wird und unsere besten Praktiken bestätigt. Wie wird diese Qualität gewährleistet? Um es zu verstehen, lohnt es sich, diesen Prozess Schritt für Schritt zu untersuchen.
Wie wird Agavensirup in Nobazul hergestellt?
Ernten und Kochen. Alles beginnt mit der sorgfältigen Auswahl und Ernte des Rohmaterials, einer Aktivität, die als Jima bekannt ist und von unseren erfahrenen Jimadores auf handwerkliche Weise durchgeführt wird.
Saftextraktion und thermische Hydrolyse. Sobald die Agaven-Piñas geerntet sind, werden sie zerkleinert, um den rohen Saft zu extrahieren, und dann gekocht, um die Inulinketten aufzubrechen und sie in fermentierbaren Zucker (hauptsächlich Fructose und in geringerem Maße Saccharose und Glucose) umzuwandeln. Dies geschieht durch einen Diffusor, eine Maschine, der Wasser und Dampf hinzugefügt werden. Unser Diffusor hat ein Fassungsvermögen von 180 Kubikmetern, wodurch wir Tausende Tonnen Bio-Agavensirup pro Monat erzeugen können.
Filtration. Ein Saft, der reich an Fruktose und Wasser ist, verlässt den Diffusor und wird einem Filterprozess unterzogen, der dafür verantwortlich ist, eventuell im Saft vorhandene organische Stoffe zu entfernen.
Verdunstung. Im nächsten Schritt wird der Saft erhitzt, um das Wasser zu verdampfen, wodurch eine konzentrierte Flüssigkeit mit einem höheren Zuckergehalt entsteht. Dieser Schritt ist unerlässlich, um einen Agavensirup mit der gewünschten Konsistenz und Süße zu erhalten.
Analyse und Logistik. Sobald die entsprechende Konzentration erreicht ist und die Qualitätsanalyse durch unsere Labore abgeschlossen ist, kann das Produkt verpackt und vertrieben werden.
Als vertikal integriertes Unternehmen bewirtschaften wir bei Nobazul unsere eigenen Agavenfelder, wodurch wir optimale Bedingungen für das natürliche Wachstum unserer Rohstoffe gewährleisten können. Dank unseres HACCP-Systems (Hazard Analysis and Critical Control Point) kontrollieren wir jede Phase des Produktions-, Lagerungs- und Vertriebsprozesses und garantieren so die Sicherheit, Rückverfolgbarkeit und Bio-Qualität unserer Produkte. Damit sind wir einer der weltweit führenden Hersteller von Lösungen aus Blauer Agave.
Um die Qualität unserer Agave zu überwachen, verfügen wir über zwei Labore, die den offiziellen mexikanischen Standards (NOM) und den mexikanischen Standards (NMX) unterliegen und somit den nationalen und internationalen Regulierungsrahmen einhalten. Jedes Labor hat eine spezifische Funktion: Im ersten werden während des Agavensirup-Produktionsprozesses physikalisch-chemische und mikrobiologische Analysen durchgeführt; Im zweiten, der auch als unser Innovationszentrum dient, wird das Profil des Endprodukts vor der Abfüllung und dem Vertrieb analysiert. Ebenso werden unsere Labore von drei anerkannten internationalen Laboren unterstützt: Intertek, Eurofins und QSI, wodurch wir die Zuverlässigkeit unserer Ergebnisse garantieren können.
Zusätzlich zu seinen ernährungsphysiologischen Vorzügen hat Agavensirup weitere große Vorteile, die sich aus der Art und Weise seiner Herstellung ergeben: Der offizielle mexikanische Standard (NOM-003-SAGARPA-2016) legt fest, dass Agavensirup ein 100 % natürliches Produkt ist, da er gewonnen wird durch einen thermischen Prozess, ohne Zusatz jeglicher Zutaten. Für die Herstellung werden keinerlei Zutaten tierischen Ursprungs verwendet, sodass es sich für Veganer und Vegetarier zu 100 % auf pflanzlicher Basis eignet. Da es sich um eine vielseitige Lösung handelt, erfreut sich Agavensirup zunehmender Beliebtheit als Verbündeter in einer Vielzahl von Branchen, vorausgesetzt, er stammt natürlich von verantwortungsbewussten Herstellern, bei denen die Qualität an erster Stelle steht.
Möchten Sie mehr über die Qualitäten unserer Vielfalt an Agavensirupen erfahren? Besuchen Sie www.nobazul.com/agavensirup und erfahren Sie mehr über die große Auswahl an Präsentationen, die wir anbieten können.
